小编带你了解下绿豆淀粉分类都有哪些？

发布时间：

2023/04/14 09:11

淀粉存在于谷类、根茎(如薯类、玉米、藕等)和某些植物种子(豌豆、蚕豆、绿豆等)中，一般可经过原料处理、浸泡、破碎、过筛、分离、洗涤、干燥和成品整理等工艺过程而制得。淀粉的种类很多，价格较便宜。常用的有绿豆淀粉、小豆淀粉、马铃薯淀粉、白薯淀粉、玉米淀粉。

生粉是淀粉的一种类型，它所包括的范围更窄，主要是指以玉米、土豆、绿豆为原材料制作的原生粉末。因此淀粉不一定是生粉，而生粉却是淀粉，这么解释相信小伙伴们都清楚了吧。

绿豆和、毛豆不一样。是油脂豆、蛋白豆；绿豆是淀粉豆，它的淀粉含量高达61%。以绿豆为原料的食物便是利用了它丰富的淀粉质，如绿豆粉丝、绿豆凉粉、绿豆糕、绿豆棒冰等。

玉米淀粉是生粉，为市面上供应量，家庭烹饪运用最多的淀粉。它的特点是增稠效能高，具有凝胶作用，是勾芡、腌肉的理想调味辅材。尤其是勾芡优势明显，与其它淀粉相比，芡汁均匀，几乎见不到沉淀物。不仅适合比较浓稠的芡，如做鱼香肉丝、糖醋里脊、炒肉丝、水煮肉片等，也适合黏滑的粥汤芡，比如绿豆百合粥、小米南瓜粥、番茄鸡蛋汤、酸辣肚丝汤等，效果都不错哦。

淀粉的范围很大，生粉只是特定的2种淀粉，而除了玉米淀粉和红薯淀粉，淀粉还有很多种，比如红薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉等等，都可以叫淀粉。

绿豆汤中含有丰富的蛋白质和人体所必需的氨基酸，尤其是富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸和苏氨酸。绿豆汤中含有淀粉占50％左右，仅次于禾谷类，其中有直链淀粉、支链淀粉。

绿豆汤中含有丰富的蛋白质和人体所必需的氨基酸，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸。绿豆汤中含有淀粉占50％左右，仅次于禾谷类，其中有直链淀粉、支链淀粉。

卤汁凉粉一般使用绿豆淀粉，在熬煮淀粉糊时，还会加入一定量的白矾，让出品的凉粉更加晶莹剔透。之后的步骤与一般凉粉无二。

粉丝是中国常见、深受人们喜爱的食物之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，有良好的附味性，能够吸收鲜美汤料的味道。其生产操作简单，产品形式多样，如绿豆粉丝、豌豆粉丝、魔芋粉丝等，更多的是淀粉制作的粉丝，如红薯粉丝、土豆粉丝等。

这种淀粉有一个非常大的优点，那就是粘性特别大，但是摸起来的手感就比较粗糙了，颜色看起来也是属于那种不灰也不白的颜色居中，如果我们需要制作一些黏性比较大的菜品，就比如说像是炒肝或者是需要农糖醋汁的糖醋里脊等等这些美食的时候勾芡就可以选择使用绿豆淀粉，效果也是比较好的。

我妈妈煮这个都是要放红枣桂圆或者红豆胡萝卜一起吃的，红豆我家是红豆粥加豆腐，绿豆就是煮绿豆汤加豆腐，红枣就是煮红枣银耳桂圆汤啊熬大枣桂圆糖水啦，还可以加枸杞，煮火龙果火龙果火龙果青萝卜汤，红枣炖鸽子煲仔粥。我家是泡在水里煮的，放了很多淀粉，没有放淀粉红豆可能会干，红豆加淀粉泡发了可以放很多，一定要弄碎，但不要太多。红豆有甜味，有咸味。小米粥+红豆粥+一定量的绿豆粥白粥和绿豆粥可以少放糖也不宜太多红豆和豆腐都不宜太多豆腐干也没有必要总炖。

另外，做绿豆汤时加入少许小苏打，可以加速绿豆中蛋白质的变性，加快绿豆煮熟的速度，另外，小苏打中的碱还可以促进淀粉的糊化，使煮出的绿豆香浓又起沙。

玉米淀粉在我们的生活当中也是比较常见的，它的手感摸起来和上面说到的绿豆淀粉还要涩，颜色看起来也是比绿豆淀粉稍微白一些，玉米淀粉它本身的粘性就比较小了，所以更适合用来制作面糊，就比如说我们想要砸东西的时候就要在外面裹上一层糊。除了挂糊之外，我们还可以用玉米淀粉给肉片上浆，都是非常合适的。还有一点提醒大家呢，就是玉米淀粉可以说也是通用淀粉了，几乎做任何东西都可以使用，但是有一个缺点就是玉米淀粉的粘性比较小特别容易澥，意思就是在我们做完菜之后，这个淀粉可能就会挂不住了。

天气热了，凉粉是很多人都喜欢吃的，我家每天都会来一盘拌凉粉，Q弹爽滑，开胃又下饭。就和大家分享下凉粉的家常做法，没有添加剂，这样做，Q弹爽滑。凉粉特别普通，需要的材料也十分简单，比如豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉，都可以制作成凉粉，根据自己的喜好来，注意淀粉和水的比例。一碗淀粉，六碗水。

绿豆蛋白质含量达到20％，是大米的3倍，绿豆淀粉有利于控制血脂，还富含钾、钠、钙等各种矿物质。绿豆解暑功效来源于绿豆皮中具有抗氧化活性的多酚类物质，但多酚类物质在空气中容易发生氧化聚合反应，使绿豆汤变红。所以没有变色前的绿豆汤的解暑效果是的，一般盖上锅盖大火煮沸十分钟，不用等到绿豆完全开裂就可以喝汤吃豆解暑了。

，这种食物在平时家常制作中会添加适量的淀粉。像粉，小豆粉。加点其他淀粉。也就是红豆粉，绿豆粉。加上一些红枣，银耳等都是可以的。这种不会有任何问题的。平时饮食搭配多注意也是可以。我家制作的原料是，红豆，绿豆，黑豆。小时候吃，都是红豆或者绿豆煮粥。现在用的都是小豆子。红豆小豆。黑豆小豆。红枣。核桃。黑芝麻，花生。要注意适量啊，不然不好消化小的红豆会很难消化，要煮粥好。和红豆不要吃。红枣可以和玉米一起煮粥，红豆不要吃。绿豆和红豆煮粥可以。如果不能，可以在煮的过程中在加点黑米小米红米都行。

淀粉包装机可包装：玉米淀粉、马铃薯淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、番薯粉、豌豆淀粉、生粉、荸荠淀粉、莲藕淀粉等粉料。

澄粉，生粉，玉米淀粉和红薯淀粉到底使用区别在哪里？其实他们都属于淀粉中的一员，其他的还有绿豆淀粉，豌豆淀粉和蚕豆淀粉等等，但是平时也只有这四种淀粉我们接触的较多，或者说在一些耳熟能详的食物中有添加而你却不知道，比如冰皮月饼，虾饺，水晶蒸饺，糖醋里脊，麻婆豆腐，糖霜花生里加的都是哪一种淀粉你知道吗？

绿豆糕是一种非常受欢迎的甜点，其实它并没有严格的食用量的规定，但是由于其中含有丰富的淀粉、脂肪和糖分，若是食用过多，肠胃无法及时消耗吸收，可能会堆积在肠胃内，导致消化不良；另外，因为绿豆糕非常甜，吃多了会觉得腻。

，绿豆，红豆，黑豆，这4种豆类果实有哪些区别呢？收藏了。整体而言，大豆与黑豆的成分接近，蛋白质是主要成分；而绿豆与红豆相近，淀粉是主要成分。返回搜狐，查看更多

将棉布袋中的绿豆泥用力扭转，挤出绿豆水入大碗中。混合小苏打(可将剩下的绿豆渣浸泡在清水中3分钟，再次扭转取出水分)后将绿豆水静置4小时，明显可见绿豆淀粉沉底，绿豆水在上层。

绿豆可以作为多种食材的原料，可以用来提取淀粉、制作豆沙和粉丝等等。洗干净的绿豆通过泡水遮光发芽还可以变成对人体有益的蔬菜——绿豆芽。

因为绿豆煮开花之后，会稀释出淀粉，而淀粉会影响多酚类物质的释放，降低绿豆汤的解暑功效。所以要想有解暑功效，建议不要将绿豆煮开花，翠绿色的绿豆汤比较好。

解毒绿豆蛋白质含量20%，是大米的3倍，而且其中蛋白质富含赖氨酸。绿豆蛋白还有与重金属离子结合的特性，是它解毒功能的来源。2、降脂绿豆淀粉消化速度慢，血糖上升慢，且绿豆淀粉有利于控制血脂。适合无腹泻、消化不良问题的糖尿病人或高脂血症病人食用。3、解暑夏天出汗，容易造成身体营养素的流失。富含钾、钠、钙等各种矿物质的绿豆汤，就成了消暑的必备佳品。

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